单项选择题
小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12％ B.13％ C.14％ D.15％
单项选择题 小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。
问答题 为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？
问答题 简述超临界流体萃取法制油的原理。
