单项选择题
香干肉丝属于()。
A.配有主辅料菜肴B.配有多种不分主次原料菜肴C.配单一原料菜肴
单项选择题 净料重量与毛料重量的比率是()。
单项选择题 鱼在分档取料时,()肉最多用于加工丝、丁、片。
单项选择题 油发时油温逐渐升至()度,原料开始膨化变硬。