单项选择题
在烹调过程中的油温经常保持在120-220℃,可使原料在短时间内烹熟,减少()的损失。
A.纤维素 B.营养成分 C.维生素 D.胡罗卜素
单项选择题 在调味时,调味品的用量必须()。
单项选择题 掌握火候的原则之一是要根据不同的()方法。
单项选择题 根据火力大小,原料性质,下料()才能正确掌握油温。