判断题
推拉切适宜切脆性的原料，如各种土豆、萝卜等。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 运刀做上下运动时要垂直运动，运刀用力主要以手腕和肘部。
多项选择题 拍刀法的作用是（）
单项选择题 推拉法适宜加工韧性较大的原料，如（）
