单项选择题
点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）
A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量 B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制 C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制 D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
单项选择题 下列属于开餐期间的生产管理工作的是（）
单项选择题 厨房开餐过程中首先进入（）
单项选择题 餐厅退回厨房口味失当菜肴后，立即首先应作的是（）
