问答题
糖化的机理是什么？
糖化是利用葡萄糖淀粉酶从淀粉的非还原性尾端开始水解α-1，4葡萄糖苷键，使葡萄糖单位逐个分离出来，从而产生葡萄糖。它也能......
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问答题 酶法生产淀粉糖为什么要经过液化？液化的机理？
问答题 酸糖化的机理是什么？影响酸糖化的因素有哪些？
名词解释 DE值
