判断题 切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。

判断题 用籼米煮饭米与水的比例以1：1为佳。

判断题 煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。