单项选择题
将配方中的部分面粉与水加热，是淀粉糊化，冷却后再与剩余材料混合为面团，这种面包生产方法叫（）
A.汤种法 B.中种法 C.一次法
单项选择题 盐是制作面包不可缺少的原料之一，其用量一般为面粉的（）
单项选择题 表皮具有薄脆酥香的特性，内部结构细致，有不规则孔洞的面包属于（）
单项选择题 环境湿度对面包面团的发酵极为重要，理想的发酵室相对湿度为（）
