问答题
小麦研磨制粉的工艺过程中五大系统分别有哪些作用？
（1）皮磨系统：将麦粒剥开，从麸片上刮下麦渣、麦心和粗粉，并保持麸片完整不碎，以便使得胚乳与麦皮最大程度的分离。
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问答题 配麦的基本步骤有哪些？
问答题 研磨时水分调节的作用有哪些？
问答题 在小麦清理的过程中，将黏附在小麦表面的杂质清除掉，这种工艺手段称为小麦的表面 清理。表面清理的目的与方法有哪些？
