单项选择题
挤出面筋中的水分，直到面筋球表面略一粘手时进行称重即得（）。
A.干面筋弹性B.干面筋重C.湿面筋重D.湿面筋弹性
单项选择题 测定面筋含量常用的物理方法是（）。
单项选择题 感官鉴别面粉色泽是根据标准样品对照，同等级面粉，（），品质越好。
单项选择题 （）是复合味中最基本的一种。
