单项选择题 菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。

单项选择题 菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。

单项选择题 将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。