判断题
除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成。
错误
判断题 食用油的贮热性能好。
判断题 食用油的比热容大。
判断题 《皇帝内经素问》明确提出了“五谷为益,五果为充,五畜为养,五菜为助”的配膳原则。