单项选择题
花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。
A.色彩艳丽 B.表面光滑 C.光洁油亮 D.酥脆香鲜
单项选择题 吊制高级汤应用（），汤不能沸滚。
单项选择题 经剞刀处理的原料具有独特的（）的特点。
单项选择题 烹调中使用料酒的作用是（）。
