填空题
面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
蛋白质
填空题 营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）六大类。
填空题 发面皮的特点是（）、（）、（）、（）。
填空题 发面皮的性质一般情况下是（）。
