单项选择题 （）是将质嫩、型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋清糊后投入油温锅中炸制成熟的烹调方法。

单项选择题 西湖醋鱼制作过程中应注意将鱼饿养1-2天，促使其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，以宰后（）左右汆制为最佳时间。

单项选择题 松鼠桂鱼属于：（）。