单项选择题 胶冻类冷菜主要适用于鸡、鱼、虾类等含（）丰富的热制冷食的冷菜。

单项选择题 （）多适用于各种冷餐会、鸡尾酒会或正式宴会前。

单项选择题 制作胶冻类冷菜的第三步骤是（）。