判断题 冬季气温低，多用糠壳可增加糟醅的溶氧量，使酵母菌更好发展。

判断题 窖内发酵过程大体可分为前发酵期、稳定期、酯化期三个阶段。

判断题 蒸酒蒸粮同时进行，可以降低粮糟酸度。