问答题
粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什么表示？
各种粮食的淀粉的形态很不一样，有圆形、卵形或椭圆形、多角形三种。淀粉粒的大小以淀粉粒长轴的长度来表示。
问答题 面筋的形成过程。
问答题 简述粮油原料中蛋白质的种类与特点？
问答题 简述根据化学成分与用途粮油原料的分类及其特点？
