问答题
简述粮油原料中蛋白质的种类与特点？
①清蛋白：溶于纯水和中性盐的稀溶液，加热即凝固。②球蛋白：不溶于水，溶于中性盐的稀溶液。③胶蛋白......
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问答题 简述根据化学成分与用途粮油原料的分类及其特点？
问答题 简述甲壳质的结构特点及其衍生物主要生理功能？
问答题 列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？
