问答题
淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？
淀粉的结构分为：①直链淀粉：直链淀粉分子中各个葡萄糖残基之间基本上是以α-D-（1，4）糖苷键的......
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问答题 粮油原料中淀粉的形状有哪3种？其大小用什么表示？
问答题 面筋的形成过程。
问答题 简述粮油原料中蛋白质的种类与特点？
