单项选择题
下面哪一项不是属于麦汁煮沸的目的（）。
A.蒸发水分，浓缩麦汁B.排除麦汁中特异的异杂气味C.将原料和辅料中的可溶物萃取出来D.钝化全部酶和麦汁杀菌
单项选择题 葡萄酒酵母不能利用（）。
单项选择题 （）菌代谢酒石酸，可能会引起酒石酸发酵病。
单项选择题 酸在葡萄酒酿造中的作用不包括（）。
