单项选择题 脱水类冷菜制品称之为（），是无骨、无皮、无筋的原料，采用炸、氽、烤、炒等方法脱水变脆或变得松软的制作方法。

单项选择题 脱水类冷菜的制作时调料的用量应针对（）的量。

单项选择题 冷菜如意蛋卷、金银肝属于（）冷菜。