单项选择题 煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。

单项选择题 泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡20分钟，洗去表面灰尘，去除筋质。

单项选择题 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。