单项选择题 （）即各种粮食的粉料掺入适当的水、油、蛋和填料后经调制使粉粒互相粘连，成为一个整体团块。

单项选择题 （）性水，有利于酵母发酵，如酸度过大也不宜。

单项选择题 （）是饼铛提前预热后，迅速均匀地放入面点生坯，待温度升起洒少许水，盖上盖，边烙边焖，直至制品成熟。