判断题
酯是啤酒的重要风味化合物，赋予了啤酒以花或水果样的香气和风味，因此，需要尽可能地提高啤酒中酯的含量。（）
错误
判断题 光对啤酒氧化的影响主要表现在其对酒花苦味物质的作用方面。（）
判断题 电子鼻、电子舌、GC-O-MS嗅闻仪等检测仪器可以替代人工的感官品评，评价啤酒的质量。（）
判断题 使用小麦（芽）等泡沫蛋白含量较高的物质作辅料可对改进泡沫起一定作用。（）
