单项选择题 蛋白发泡的四个阶段：①干性发泡期②起始扩展期③硬性发泡期④湿性发泡期何阶段有大泡沫，为液体？（）

单项选择题 下列哪项是焙烤时常用的膨松剂？（）

单项选择题 以下哪项不是焙烤产品的感官指标？（）