问答题
说明肉腌制的防腐作用机理。
肉腌制的防腐作用机理：（1）食盐的防腐作用。食盐溶液对微生物的脱水作用、食盐溶液对微生物具有生理毒害作用&e......
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问答题 常用的肉腌制剂有哪些？
问答题 肉腌制过程中应对哪些因素进行控制？
问答题 写出盐水火腿的加工工艺流程。
