单项选择题
（）等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
A.生炒鳗片、生炒鱿鱼 B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼 C.生炒鳝片、生炒甲鱼 D.生炒鳝片、生炒鳗片
单项选择题 （）的色、香、味主要是由（）决定的。
单项选择题 （）的煮制，多用中火和大火。
单项选择题 （）的煮制，只选用小火。
