判断题 盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代面塑手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。

判断题 调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水，使其全部溶化后再加糖拌匀。

判断题 制作提褶包子的基本要求是：皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。