单项选择题 揉面时要按照一定的次序，顺着（）揉，使面坯达到光洁的效果。

单项选择题 揉面时要用“巧动”既要用力，又要“活”，必须（），而且力度要适当。

单项选择题 揉面时要用“（）”，既要用力，又要探“活”，必须手腕着力，而且力度要适当。