单项选择题 揉面时要用“（）”，既要用力，又要探“活”，必须手腕着力，而且力度要适当。

单项选择题 揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。

单项选择题 揉面是调制面坯的（），它可使面坯进一步增劲、揉匀、光滑。