判断题
大曲是用生料制曲,这样有利于保存原料中富含的水解酶类。
正确
判断题 大曲的踩曲季节一般以秋末冬初最为合适。
判断题 大曲的曲块拆出后,应贮藏3~4个月成为陈曲后再使用。
判断题 “千年老窖,万年糟”的意思是窖龄越老越好。