判断题 膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。

判断题 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。

判断题 特制面粉色白，含麸少，面筋质不低于26%。