单项选择题 现代烹饪的革新技术中（）.球化技术.乳化技术，这些技术在烹饪过程中需要添加适当的食品辅助剂。

单项选择题 虹吸气化技术能做出泡沫.慕斯和（）的菜肴。

单项选择题 干燥技术也叫（）技术。运用烘干设备，利用热循环原理，经过长时间的低温控制使食材成脱水状态呈现。