单项选择题
按食品污染物的性质，食品污染的分类中不包括（）
A.环境污染 B.化学性污染 C.物理性污染 D.生物性污染
单项选择题 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与（）发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
单项选择题 调制发酵米浆的工艺是：取熟芡与（）拌和均匀，然后加糕肥水拌和搅匀，置较暖处发酵。
单项选择题 抻面出条的基本要求是双手抻抖（）
