多项选择题 为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

多项选择题 客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够，还要满足宾客的（）心理要求。

多项选择题 采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对救治进行优劣判断。