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烹饪原料知识

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单项选择题

虾的质量标准主要是通过(),根据虾的外形、色泽、肉质等方面来鉴别虾的质量。

A.理化
B.感官
C.观察
D.品尝

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单项选择题 蟹有肌肉均为(),色泽洁白,肉质细嫩。

单项选择题 ()叶片呈长卵圆披针形或卵圆形,柔嫩爽滑、清香多汁,多用于煮汤或爆炒成菜。

单项选择题 下列属于碱性粮食的是()。

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