多项选择题
挂糊对原料水分及其他成分的影响是（）
A.原料水分和其他成分保存率高B.糊的种类对形状的影响大C.糊的种类对色泽的影响大D.糊的种类对营养成分的影响大
多项选择题 餐具的选择原则要遵循（）方面的问题。
多项选择题 反刀斜片的应用范围适用于体薄、韧性强的原料，如（）
多项选择题 制墩应选用外皮完整，（）无花斑的材料。
