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中餐烹饪技术、烹调工艺

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判断题

颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于天然磨石。

【参考答案】

正确

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判断题 砍刀专门用于砍骨或者体积较大的坚硬的原料。

单项选择题 刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于()。

单项选择题 运刀的方法称为()。

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