单项选择题 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。

单项选择题 制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。

单项选择题 清蛋糕的膨松主要是靠（）作用而形成的。