判断题 固体饮料中的水分应小于0.5%。

判断题 蔬菜的腌制品种类很多，大体可分为发酵性腌制品和非发酵性腌制品两大类。果蔬干制的方法主要有自然干燥或自然干制和人工脱水干制或人工干制。

判断题 糖制：蜜饯类加工的主要工艺。糖制过程是果蔬原料排水吸糖过程，糖液中糖分依赖扩散作用进入组织细胞间隙，再通过渗透作用进入细胞内，最终达到要求的含糖量。