判断题 半煎炸粉的上粉流程是：净料腌制调味，伴鸡蛋液，拌入干粉，拌匀，拍干粉，煎制。

判断题 淀粉老化是由于淀粉加热时间过长而形成的。

判断题 优质南京板鸭的特征是“皮白，肉红，骨头酥”。