多项选择题
点菜前的准备工作包括（）
A.了解客人口味及饮食需求B.了解菜单上菜肴的单位C.掌握上菜顺序、时机和作料搭配D.了解菜肴的制作方法
问答题 简述托盘装盘的操作规范。
填空题 预定的最后一个程序是（）。
填空题 客人与餐厅的第一次接触是（）环节。
