单项选择题 复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。

单项选择题 由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。

单项选择题 烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。