判断题
滚料块是用长圆形的原料，边切边滚原料而形成的不规则的块。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 水发海参每次加热时都要换水。
判断题 猪肚、大肠用里翻洗法、清水漂洗法处理即可。
判断题 生吃的蔬菜或水果应选用0.3%浓度的高锰酸钾溶液洗涤。
