单项选择题 食品热处理的（）已成为选择热处理方式的主要考虑因素之一，而且可能最终影响食品的成本和操作的可行性。

单项选择题 下列物质中能抑制面筋形成的是（）。

单项选择题 食品的直接冻结的优点有（）