问答题
麦芽的库尔巴哈值表示什么意义?
麦芽的库尔巴哈值也称蛋白溶解度,是用标准协定糖化法制得协定麦汁后测定的总可溶性氮含量与麦芽总氮的比值,用百分数表示。......
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