单项选择题 拔丝葡萄属于下列哪一种烹调方法？（）

单项选择题 拔丝菜肴无论是（），都必须收稠汤汁，使汤汁渗透入入味，并均匀的裹在原料表面。

单项选择题 拔丝原料要保持一定的温度，原料（）过低，会降低拔丝效果。