问答题
羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，会收缩。但丝制品进行同样处理，却不会收缩。如何解释这两种现象？
羊毛纤维多肽链的主要结构单位是连续的α-螺旋圈，其螺距为5.4A。当处于热水（或蒸汽）环境下，使纤维伸展为具有β-折叠构......
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问答题 按氨基酸R基的极性性质将其分为哪几类？请写出各类的性质，氨基酸的名称以及三字符号和单字符号
问答题 蛋白质的酸水解和碱水解分别得到哪些氨基酸，各有何特点？
问答题 什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。
