单项选择题 在含乳饮料、植物蛋白饮料的均质过程中，可将其中的（）打碎，并均匀分散在体系中，防止脂肪分离，保证体系的稳定性，提高产品质量。

单项选择题 果汁生产中，当果汁通过均质设备时，果汁中所含的（）便进一步破碎，从而使原料大小一致，促进果汁的均匀度。

单项选择题 巴氏杀菌机清洗前，要先检查酸液、碱液的（）是否符合工艺要求。